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【向阳风物系列】 品味这里的风土人情 了解向阳、走进向阳！ 南安市向阳乡，古称“八都”，位于南安市东北部，距离南安市区55公里。 这里是天然氧吧、世外桃源、避暑养生胜地。 这里没有一家冒烟的企业，原生态、田园风景，山坡、溪流、树林和湿地相映成趣。
芥菜季节
冬季来临，又到了吃芥菜的季节。
入冬以来，当属芥菜最应时。
芥菜不比别的蔬菜娇嫩，芥菜很有气节，它不怕霜冻结冰。
越是寒冷冰冻，芥菜越是长得坚挺，菜梗又粗又壮，菜叶绿油油，很有气势。而经历霜打的芥菜，烹饪后的口感越是香醇。芥菜的味道很特殊，香中略苦，就是那一丁点的苦，美妙得让许多人追逐。
向阳霜冻芥菜
向阳人素来喜种植芥菜，向阳的土质，这里的土壤肥沃松软，肥力十足；这里生长出的芥菜叶少、梗宽、肥壮。
俗话说：“霜打过的蔬菜分外甜”。向阳海拔较高，这里的海拔平均在800米左右。湿度较大，冬天常常出现落霜的景象。
落霜白似雪，芥叶披银装。在向阳高山上霜打过后的芥菜，烹饪起来的口感越是香醇。不仅如此，向阳村民种植芥菜用的是栏肥（猪栏牛栏里的肥料）和山泉，自然而然芥菜品质就有保证。
柴火芥菜饭
向阳芥菜饭特色做法
芥菜饭是闽南特色，每个闽南人家都有自己的做法。
向阳芥菜饭，承载的是，家乡的味道，父母的关怀，孩提的记忆，游子的乡愁。
如何制作美味的传统小吃--芥菜饭呢？
向阳最为质朴的做法才是最本味的柴火芥菜饭。
这不仅是一道向阳美食，更是闽南游子记忆中家的味道。
应提前准备好相关食材：芥菜、葱、三层肉、食用油、生抽、米饭、熟花生米。（大家还可以根据个人的口味，加入虾米，干贝，耗干）。
第一、处理食材，将芥菜切碎，三层肉切丁，葱切末，香菇浸泡好切碎，装盘备用。
第二、加点油爆香三层肉，大火爆香五分钟，如果喜欢吃嫩的可以只爆香两三分钟即可。
第三、倒入泡好的香菇等料，大火再爆炒三分钟。
第四、再三分钟后，加入切好的芥菜，翻炒至七分熟。（七分熟，这样芥菜不会黄）。下米，不停翻炒。
第五、炒到汤汁收得差不多了。加水，菜多水就要少。因为菜后期会出水，盖上锅盖，十五分钟 ，期间一直是大火。
第六、这个十五分钟是个大概时间，大概五分钟后就开盖看看。水收到差不多的时候就改成中火。中火五分钟之后改小火五分钟。记得每次开锅检查米饭收水程度后盖上锅盖还得再转大火三十秒，这样热气才能均匀分布不粘锅。
第七、听到没有噼里啪啦的声音了以后，就可以关火了。 让它自己待五分钟就行。（五分钟内别打开，不然就不好吃了）。
第八、爆炒葱油，然后淋上，翻动均匀，即可上口。
一碗芥菜饭，不只是饭，还有更深的记忆。
小小的一方灶台，是许多闽南外出打拼的游子，记忆中的温暖，是阿嬷的味道、妈妈的味道。在他们看来，
所谓的乡愁，实质是「想」愁——想吃的愁，是芥菜饭的「香」愁。
柴火噼里啪啦地响着，袅袅的热气不断冒出。芥菜干的清香，混合着闽南人最爱的葱头油鲜香，不断引诱味蕾。
当腾腾的蒸汽从锅沿冒出来，空气中混杂着米饭的清香和柴火的味道，就有了馋涎欲滴的感觉。快烧好时褪去柴火，用残留的尾火和灶膛的余温蒸一下，那芥菜的香味愈发浓郁了。
这是儿时最美好的记忆，即使是芥菜与米饭简单的组合，也能做出世界上最好吃的美味。
也许生活里的活色生香，不外乎就是这寻常的烟火气。
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